Oktober 23, 2012

Knusper Knusper Knäuschen..

 
...Was trocknet da im Häuschen?
Die aufgeschnittenen Waldpilze vom letzten Post sind fertig getrocknet und warten nun auf ihren Küchen- Einsatz zu späterer Zeit!

Tipp zum Trocknen: frische und "gesunde" Pilze in ca. 3-4mm dicke Scheiben schneiden (nicht zu dünn sonst zerbröseln sie im fertigen Zustand)- nebeneinander mit etwas Abstand auf eine mit Backpapier ausgelegte Unterlage legen. Am besten auf ein Holzbrett oder eine Art Kuchengitter. Nach 1-2 Tagen wenden und Pilze weiter trocknen lassen, in ca. einer Woche sind ausreichend trocken und können hübsch verpackt aufbewahrt werden... 
Getrocknete selbst gesammelte Pilze eignen sich auch super als kleines Mitbringsel zu jeglichen Anlässen oder als kleines Geschenk zu Weihnachten !


Die Pilze halten sich im luftdichten Behälter mehrere Monate, sogar Jahre! 
Ich nehme sie gern zu verschiedenen Fleischgerichten oder in Tomatensuppen.
Lecker sind sie aber auch zermahlen als Gewürz !


Macht euch eine schöne Woche,
leider lädt das Wetter nicht wirklich zu einem Waldspaziergang ein ..

- Laura

Oktober 08, 2012

Die leckersten Früchte des Waldes..





... haben am Wochenende den Weg ins Hause Herzhaft gefunden!

Ich liebe den Herbst!

Herr Herzhaft & ich waren bei herrlichstem Herbstwetter (soviele "H"'s..) in den heimischen Wäldern unterwegs- gerüstet mit 2 Messers und 2 groooßen Tüten. Ich weiß ich weiß- Der fachkundige Pilzfachmann geht mit Korb und nicht mit Tüte auf die Suche ABER: Eine nicht ganz so hübsche (dafür große) Plastiktüte hat einfach mehr Stauraum und macht zu Hause beim "Auspacken" der Errungenschaften weniger Arbeit und mehr Freude: wenn diese dann nach getanem Dienst einfach in den Müll wandert und zuvor viele kleine und große braune Schätze aus ihr auf den Tisch kullern.

Bereit zum Geputzt- werden! Zum Trocken! Zum "Ach- riech- mal- wie- herrlich- das- duftet"- Genießen!



... ich glaube wir schwärmen die nächsten Tage noch einmal aus.


 Es ist einfach herrlich, diese kleinen Schätze des Waldes zu suchen und zu finden, draußen die warmen Herbstsonnenstrahlen zu genießen und wieder zu Hause vorm Kamin die Errungenschaften des Tages zum Trocken aufzuschneiden und sich an jedem einzelnen zu erfreuen.

Wie geht es euch denn zu dieser Jahreszeit? Geht ihr auch so gern Pilze suchen?

Macht euch eine schöne Woche
- Laura


August 31, 2012

Tiramisu


Für mich das beste Tiramisu, welches je meinen Gaumen passierte: 



Ihr braucht:
Menge für 1 Auflaufform = ausreichend für 4 Personen

500g Mascarpone
. 10 EL + 5 EL (+1EL für euch) feinsten Amaretto (ital. Mandellikör)
. Zartbitter- Kakaopulver zum Bestäuben
500g gezuckerte Löffelbiskuits (große Packung) - gekauft oder selbstgemacht
. 4 ganz frische Eier, getrennt
. 150g Zucker
. ca. 2-3 Tassen Espresso/ starken Kaffee + 3EL Zucker



Und so gehts:

Mascarpone aus dem Kühlschrank holen und ausreichend starken Kaffee kochen.
Kaffe mit 5EL Amaretto und etwas Zucker (3EL) verrühren.
Auskühlen lassen.

Für die Cremé


 Eier trennen. Eiweiss zu Eischnee steif schlagen.
Eigelb mit Zucker und 10 EL Amaretto schaumig aufschlagen.
Zimmerwarme Mascarpone einarbeiten (am besten mit Schneebesen voooorsichtig heben)
Eischnee behutsam mit einem Holzlöffel unterheben.
Cremé zur Seite stellen & (Probieren)

"Boden"


Löffelbiskuits in eine Auflaufform schichten (erstmal eine Lage).

Erkalteten Kaffee/ Espresso mit einem löffelweise über die Biskuitzungen geben.
Ich mag das Tiramisu etwas kaffeelastiger, also gebe ich ca. 2EL Kaffee auf jedes Biskuit.
Das Gebäck saugt den Kaffee sofort auf- es sollte nur ganz wenig Kaffee "in der Form stehen".

Wenn alle Biskuits durchtränkt sind, die Hälfte der Cremé auf die Biskuits geben.


Gleiche Vorgehensweise mit der nächsten Schicht: trockene Biskuits direkt auf die Creméschicht legen, mit Kaffee durchtränken (nicht schlimm wenn etwas in die unterste Schicht vordringt..) und mit der restlichen Hälfte Mascarponecremé bedecken.


Nun ab in den Kühlschrank für mind. 4-6 Stunden!


Zum Servieren das Tiramisu in einzelne Portionen teilen und diese mit Kakao bestäuben.


> Geht natürlich auch in kleineren Förmchen < 


Mhhh






Juli 25, 2012

Eier mit Kräuter-Senffüllung




Kennt ihr das? 

Grillfeier am Abend, heißes Grillgut bei heißen Temperaturen, als Beilage immernur schnödes Baguette oder den schnell gemachten Standard- Salat der in der Wärme des Sommers langsam vor sich hin welkt..
Die Lust nach einer frischen, kühlen Beilage jenseits von Obst und Drinks, perfekt passend zu Fleisch und anderen gegrillten Köstlichkeiten: Da ist sie!

EIER!
Ja, Eier

Mit einem mehr als einfachen aber trotzdem sehr genialen Rezept (nach Mutti) kommen die Kollegen aufgeschnitten und mit einer Kräuter- Senf- Füllung getoppt auf den Tisch.
Und haben nach eigener Erfahrung schon mehrfach nicht den Schluss des Abendessens überlebt

Ihr braucht:


Menge für 4 Eier/ 8 Hälften = ausreichend für 4 Personen
. frische Eier
. ca. 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Lauch, Schnittlauch) - gefroren geht auch!
. ca. 1 EL Senf (mittelscharf)
. Salz, Pfeffer (reichlich!)
. 1 EL (Keim)-Öl


Vorgehensweise:

Zunächst Eier hartkochen, ca. 10 Minuten! 
Abschrecken, Abkühlen lassen.
Schälen, halbieren.
Eigelb herauslösen.
Eigelb mit den frisch gehackten Kräutern, dem Senf, Öl und Gewürzen vermengen
- am besten klappt das mit einer Gabel. 
...bis eine homogene Masse entstanden ist!



Anschließend die Kräuter- Senf- Masse in die ausgekühlten Eihälften verteilen und zu kleinen Häufchen drapieren. Ein Petersilienröschen darauf, kurz kühlen (eignet sich wunderbar zum vorbereiten... oder abgedeckt für den nächsten Tag) und dann  ab auf den Tisch! 

Jammie!


Juni 24, 2012

Hallo du! DU ... erster Leser!


Hallo Welt!
An dieser Stelle erscheinen demnächst all die kleinen aber feinen Dinge des Alltages, meines Alltages, die ich gern mit euch teilen möchte. Warum? Weil geteiltes Glück – doppeltes Glück ist. Und ihr vielleicht sogar gleiche Interessen verfolgt wie ich… Es euch auch Spaß macht, andere mit selbstgemachten Kleinigkeiten zu erfreuen, Marmelade zu kochen, Kakao zu trinken, die Seele baumeln zu lassen, wenn im Ofen frische Muffins fröhlich vor sich hin backen, .. und noch viel mehr.
Mein Blog soll kein definierter Koch- oder Backblock werden, sondern einfach allen herzhaften Dingen dieser Welt gewidmet- immer mit Blick auf all die kleinen, feinen, HERZallerliebsten Kleinigkeiten, mal alltäglich, mal ganz besonders.